水果不能替代蔬菜 正确比例摄入蔬果

• 作者:
• 来源:
• 日期: 2014-09-13
• 浏览次数: 100次

      吃蔬果有益健康，「天天5蔬果」、「蔬果579」更是大家很熟悉的健康饮食口号，但是，许多人并不清楚蔬果「5」及「579」的意义及份量分配，甚至有人以为蔬菜、水果是同类，没吃蔬菜，用水果取代就可以;还有一些人对水果没有戒心，常常大吃特吃，以为这样可以减肥，未料愈减愈肥，甚至没想到过量的水果吃下肚，会使三酸甘油酯飙高，营养也不均衡。所以，吃蔬果并没有错，问题在于蔬菜、水果份量的分配，千万不可忽视水果吃过量所带来的后遗症。

      【太爱吃水果，竟然高血脂】

      水果吃起来比蔬菜甜，风味也较好，所以，有许多不吃菜的人却很愿意吃水果，但水果的果糖含量高，进入人体后会转化成三酸甘油酯，造成血脂过高的现象。这是因为水果全被转化成脂肪储存起来了。所以，只要改掉大啖水果的饮食习惯，依每日所需的份量来摄取，就可以改善三酸甘油酯过高的现象了。

      【蔬菜、水果不可互相取代】

      ●果蔬相互取代的危害：许多民众认为水果营养、热量少，便放心大吃，却反而愈减愈肥，甚至造成身体负担，也有人虽然知道「天天5蔬果」，但因为蔬菜清洗烹调较麻烦，于是以水果替代蔬菜，却在不知不觉中吃进了过量的水果。

      蔬菜1份25大卡，含糖量为5公克，但1份水果的含糖量则为15公克，如果少吃蔬菜就以多吃水果来弥补，容易造成糖分摄取过高的问题。

      ●蔬果的营养区别：蔬菜水果主要提供人体维生素C、纤维质等营养成分，水果的维生素C含量普遍高于蔬菜，但蔬菜的纤维质大多高于水果，虽然两者的营养与成分看似大同小异，但其实蔬菜与水果无法相互取代，主要的考量在于「含糖量」，造成了两者所提供的热量不尽相同。

     ●建议：在1天的饮食中，建议大家可利用蔬果的颜色互相搭配、补充，例如没吃到蓝紫色蔬菜，水果就可选择蓝莓、葡萄来补充，但份量则不建议互相取代。

      【水果的热量陷阱，一定要知道】

      ●注意：水果也有热量的，而且愈甜的水果热量愈高，因为3大营养素中，水果不含脂肪与蛋白质，所以，其「含糖量」是影响热量高低的主要因素。有些人以为水果的含水量多，热量就会较低，营养师说明，两者不一定有关。

      ●建议：除非有甜度计来做精确的测量，一般民众很难得知水果含糖量究竟是多少，为此专家建议，慢性疾病或糖尿病患者若是吃到比较甜的水果，就要自我提醒，在份量方面甚至要比标准再更少一点，以免增加身体的负担。虽然水果含有果糖，但糖尿病患者也别太担忧，只要控制摄食的份量，基本上维持1天2份即可。先前提到水果不含脂肪，但有两种水果例外──榴莲和酪梨，所以它们吃起来不甜，但是因为含有大量的脂肪，所以热量很高。